Rouge
L’histoire de Faugères, de même que celle de nombreuses communes du Languedoc, est ponctuée d’épisodes violents. Haut lieu de la Réforme, elle subit de plein fouet les Dragonnades et les destructions consécutives à la révocation de l’Edit de Nantes. Ce n’est qu’après la Révolution qu’elle pût se consacrer à sa vocation première, la culture de la vigne. Au XIXe siècle, une eau de vie fit sa célébrité, distillée dans un alambic charentais peu usité en Languedoc, elle obtint l’appellation Fine AOC. Dès 1948, l’aire de Faugères fut délimitée et en 1982, l’appellation obtient le label AOC pour ses vins rouges. Les vignes de Faugères, exposées plein sud, sont implantées sur un terroir de schistes de l’aire primaire, les sols sont pauvres et très filtrants. Dans leur jeunesse, les vins de Faugères sont grillés, fumés, aux senteurs de petits fruits rouges, de réglisse et d’épices. Plus âgés, ils développent des notes animales ainsi que des notes de café torréfié.
