Verevin à Campagne


Caveaux participants : Mas Montel à Aspères, Domaine de la Sigalière à Carnas, Domaine Leyris Maziere à Cannes et Read more

Le comptoir des Vins


Voila une cave que je voulais vous parlez depuis un moment , et je prend enfin le temps de Read more

Domaine du Landeyran


Le Domaine du Landeyran est situé au sud de la France, en Languedoc, à quelques encablures du Golfe du Read more

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A.O.C. en Languedoc

Les faugères

Posted on 28 août 2008 by Amateur2Vin Posted in A.O.C. en Languedoc | Leave a comment

les faugeres

l’histoire de faugères, de même que celle de nombreuses communes du languedoc, est ponctuée d’épisodes violents.

Rouge

L’histoire de Faugères, de même que celle de nombreuses communes du Languedoc, est ponctuée d’épisodes violents. Haut lieu de la Réforme, elle subit de plein fouet les Dragonnades et les destructions consécutives à la révocation de l’Edit de Nantes. Ce n’est qu’après la Révolution qu’elle pût se consacrer à sa vocation première, la culture de la vigne. Au XIXe siècle, une eau de vie fit sa célébrité, distillée dans un alambic charentais peu usité en Languedoc, elle obtint l’appellation Fine AOC. Dès 1948, l’aire de Faugères fut délimitée et en 1982, l’appellation obtient le label AOC pour ses vins rouges. Les vignes de Faugères, exposées plein sud, sont implantées sur un terroir de schistes de l’aire primaire, les sols sont pauvres et très filtrants. Dans leur jeunesse, les vins de Faugères sont grillés, fumés, aux senteurs de petits fruits rouges, de réglisse et d’épices. Plus âgés, ils développent des notes animales ainsi que des notes de café torréfié.

Les coteaux du languedoc

Posted on 28 août 2008 by Amateur2Vin Posted in A.O.C. en Languedoc | Leave a comment

coteaux du languedoc

les coteaux du Languedoc possèdent le plus ancien vignoble de france, présent dès l’époque grecque, cinq siècles avant j.-c. les romains l’ont développé et les vins, largement vantés par cicéron, columelle et pline le jeune furent exportés en amphores dans tout le bassin méditerranéen. le patrimoine viticole fut réhabilité par le mouvement monastique du moyen âge autour des abbayes bénédictines et cisterciennes. à partir du xviiie siècle, le canal du midi stimule la commercialisation des vins du languedoc, qui accèderont au label d’aoc en 1985.

Rouge

Les vignes sont implantées sur un terrain quaternaire formé de galets roulés et de schistes, qui renferme également des éboulis provenant de la bordure des Causses calcaires. Jeunes, les coteaux du Languedoc offrent des notes de framboise, cassis, épices et poivres. En vieillissant, ils développent des arômes de cuir, de fruits secs, d’amandes grillées, de laurier, de sauge et des parfums de garrigue.

Les Corbières

Posted on 28 août 2008 by Amateur2Vin Posted in A.O.C. en Languedoc | Leave a comment

corbieres

le vignoble de corbières remonte à l’époque romaine. victime de son succès et de la vindicte des grands propriétaires transalpins, son développement rapide sous le règne d’auguste sera interrompu sur ordre de domitien.

Rouge

Le vignoble de Corbières remonte à l’époque romaine. Victime de son succès et de la vindicte des grands propriétaires transalpins, son développement rapide sous le règne d’Auguste sera interrompu sur ordre de Domitien. Le nouvel essor du vignoble, lié à l’implantation des grandes abbayes Cisterciennes et Bénédictines (Lagrasse, Fontfroide) sera à nouveau anéanti par la croisade des Albigeois, qui sème la désolation dans le pays. La reconquête viendra à compter du XVIIIe siècle, les vins de Corbières étant commercialisés jusqu’en Russie et en Ecosse. La grande diversité de sols (schiste, calcaire, grès, marne) qui compose le vignoble de Corbières se traduit par la distinction de onze terroirs répartis sur l’ensemble de l’appellation. A.O.C. en rouge, rosé et blanc depuis 1985 la zone d’appellation s’étend des portes de Carcassonne aux étangs de Leucate et de La Nouvelle, des contreforts des Pyrénées aux pieds de la Montagne Noire, un quadrilatère compris entre Carcassonne, Narbonne, Perpignan et Quillan. Les vins dans leur jeunesse développent des arômes de cassis, de mûre, épices, poivre et parfums de garrigue. Avec le temps, ils arborent des arômes secondaires de vieux cuir, café et cacao, de sous bois et de gibier.

Le Banyuls

Posted on 28 août 2008 by Amateur2Vin Posted in A.O.C. en Languedoc | Leave a comment

banyuls

a l’extrémité est des pyrénées-orientales, l’appellation « banyuls » s’étend sur quatre communes (collioure, port-Vvendres, banyuls-sur-mer et cerbère) et plonge ses coteaux abrupts dans la méditerranée.

Rouge

A l’extrémité est des Pyrénées Orientales, l’appellation Banyuls s’étend sur quatre communes (Collioure, Port-Vendres, Banyuls-sur-Mer et Cerbère) et plonge ses coteaux abrupts dans la Méditerranée. Le vignoble compte environ 1200 hectares de terrains schisteux, pauvres et acides, royaumes du grenache. La culture en terrasses favorise un bon ensoleillement et la proximité de la mer développe un microclimat favorable à une très bonne maturation des raisins. Les Banyuls sont des vins dits « mutés » : on ajoute de l’alcool sur le moût pour arrêter la fermentation, ce qui permet de conserver une partie du sucre naturel du raisin. L’élevage joue un rôle essentiel. Selon le type de vin recherché, il peut être mené de deux façons. Les vins oxydatifs (« rancio »), généralement issus d’assemblages de différents millésimes ou de millésimes anciens, sont élevés dans des foudres ou des bonbonnes exposés au soleil. Les vins dont on cherche au contraire à préserver le fruit sont mis en bouteille jeunes et évitent l’oxydation. On obtient alors un « rimage », issu d’un seul millésime. Notez que pour obtenir l’appellation Grand Cru (toujours rouge), l’élevage sous bois est obligatoire pendant 30 mois (au lieu d’un an pour le Banyuls) et le grenache noir doit représenter au minimum 75% contre 50% en Banyuls. Les vins rouges sont de couleur rubis à acajou, et offrent des notes de fruits secs, de pruneau et de fruits cuits, mêlées de café, d’eau-de-vie et d’amandes grillées. Les rimages gardent des arômes de fruits rouges, de cerise et de kirsch.

Blanc

Les Banyuls blancs sont élaborés avec du Muscat d’Alexandrie, du Grenache Blanc, du Malvoisie. D’une belle couleur dorée à ambrée, ils offrent des notes de fruits confits, de miel et d’abricot, mais aussi de torréfaction et de fleurs blanches. C’est une production confidentielle.

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